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ひな菊と黒い犬 RSSフィード

2018-10-18

たまねぎの皮でだしをとる

たまねぎの皮は捨てないでとっておきます。

たまねぎの皮ストック

カウンター下は左から、味噌かめ・梅つぼ・常温保存野菜つぼ、そして一番奥の紙袋がたまねぎの皮ストック。煮出し液を染物に使ったりするけど、出汁にもなります。

たまねぎを煮る たまねぎの皮スープ

水出しもいいけれど、鍋に入れて水から煮てだしをとる。4カップくらいでつくります。茶漉しで漉してから使う。栄養価も高いらしい。まあそれについてはあまり期待してなくて、単にコンソメ代わり。

若干苦めなので、トマトスープ・ミルクスープみたいな濃い味の方が合います。もちろんカレーやみそ汁にも。

たまねぎとベーコンのミルクスープ 今回はたまねぎとベーコンのミルクスープ。

ちなみにこのたまねぎ出汁は、焦げ落としや掃除にも使えます。

 

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