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ひな菊と黒い犬 RSSフィード

2015-12-13

味噌仕込み BY27

BY27レシピ:大豆(黒豆)1560g 生糀2000g(米1kg・麦1kg) 塩640g(塩分12%)

新豆はスーパーで12合購入したら1560gなので、これまで1500gで計算してきたけど面倒だからそれでいいや、と計量せず。

糀も去年と同じ大和屋商店さんに1kgずつお願いしましたが、どうも多めに入れてくれているようだけど、これも面倒なので計量せず。

こうなると塩もちょうど計量しなくてもほどいい量を買いたいものですが、まあ梅つくるときにキロ買いした余りを使ってたりするのでした。

塩だけ計量して使っているけど、そんなわけで実際のところの塩分は11%くらいなのかも。

2016年 春土用:4月16日~5月4日 夏土用:7月19日~8月6日

 

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