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ひな菊と黒い犬 RSSフィード

2005-08-15

土用干し完了~

本日の予報は曇り→雨。

どうかなーだめかなーと思ったけれども晴れてきたので干してみた。

日中かなり晴れていて直射日光もばっちり!

(というか私はお仕事だったので夏休み中のだんなさまにしてもらいました!)

瓶詰め梅


夜のキッチンで撮ったので暗いのはご勘弁。

柔らかいのがスキという満場一致で(ふたりだけど)

三日三晩の土用干しは2日で終了。

さっそく夕食でいただきました。

う・ま・い!

感動~

やわらかい~果肉たっぷり~

3キロって多いかと思ってたけど、案外すぐに食べきってしまいそう。

塩分8%なので1年くらいで食べきる予定。

冷蔵庫に入れて保管。梅酢も来年使うために保管。

あ~

大きい冷蔵庫がうれしい!

来年はカリカリ小梅とか作りたいな~

2005-08-14

盂蘭盆会と土用干し

土用干しの日がなかなか無くて、結局お盆まで持ち越してしまいました。

梅の入手タイミングがちょっと遅かったせいで

紫蘇の購入に間に合わず(というか紫蘇出回るの早すぎ)

今年は白干しにすることにしました。

今日はピーカンのお天気で朝の9時から干しています。

12時にひっくりかえす。

でも明日は雨らしい。

一応テキストは梅酢にもどすと書いてあるので

夜干しはせずに日干しの予定。

梅干

おいしくできるかなー



お盆なので掛軸を出してみました。

御大師様

白檀を焚いています。


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2005-08-13

朝の芽茶

新芽だけを集めたお茶。

ころころ丸々しているけれど、お湯でかなり広がります。

苦め。濃厚。深い味わい。香り高い。

コーヒーを飲むより眠気覚ましになるとか。

いつも軽めのお茶を好んで飲んでいるので

たまには。

まあ、私は眠気覚ましにコーヒーを飲む人間ではないので

眠気覚ましにお茶を飲むことはないのですけれど。

今飲んでいるのは台湾茶の芽茶(品種混合)。

日本茶にも芽茶はあって、煎茶とか玉露とかの芽茶もおいしい。

玉露の芽茶は飲んだことがないので飲みたい。

何回でも飲めるのだそう。

2005-08-06

夏の天地返しBY16

土用明けは天地返し。

開けてみました。

さて、冬に仕込んだお味噌。

春の土用明けに1度天地返ししたので今回は2回目。梅雨も明けて夏の土用明け。

移しています

前回はまだ白くてまだまだだったけれど、今回は色も匂いもかなり味噌そのもの!カビが心配だったけど、全然心配なし。

移しています

今までは借り物のホーロー容器だったのだけれど、この間買ってきた陶器の容器に移す。焼酎で消毒もしてばっちり。

ラップで封したところ

ラップできっちり封。

新聞かけて、重しもする。

できあがりまでまだまだ。

もろきゅう

ちょっとだけもろきゅうにして食べてみました。うまー! でもかなりしょっぱい。これから塩気が馴染んでまろやかになるらしい。楽しみ。



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